Nach dem zweiten Weltkrieg suchte man im Fidelisbäck nach einer einfachen, schnellen Brotzeit für die Gastwirtschaft.
Bäckermeister Josef Heine und Metzgermeister Alois Joos waren beide Obermeister der jeweiligen Innung. Sie kannten sich gut und es war nahe liegend, dass sie gemeinsam nach einer Lösung suchten.
Da es zu dieser Zeit keine Därme für die Wurst gab, machte man aus der Not eine Tugend und erfand den Fidelisbäck-Leberkäs.
Der Leberkäs, wie es ihn heute noch gibt, wird noch nach der selben Rezeptur hergestellt wie sie Otto Joos senior in den 50er Jahren entwickelt hat.
Auch die Gewürzmischung wird im Hause Joos nach Vaters Rezept aus Rohgewürzen zusammengestellt.
