Die Vollendung traditioneller Backkunst findet in unserem Holzbackofen statt:

Unsere Bäcker heizen die altdeutschen Steinbacköfen an, indem sie direkt im Backraum Holz abbrennen. Anschließend ziehen sie die Glut mit dem "Scherrer" aus dem Ofen und wischen mit dem "Hudelwisch" gründlich aus

Genau dort, wo kurz zuvor noch das Feuer brannte, "schießen" sie die nach einem alten Hausrezept zubereiteten und von Hand geformten Brotlaibe in den Ofen ein.

Da die Hitze nur durch das Holz und die Holzmenge regelbar ist, verlangt das Backen mit dem Holzofen viel Erfahrung und eine Menge Fingerspitzengefühl.

500 Jahre Fidelisbäck – spätestens beim Holzofenbrot und den Holzofenwecken kann man diese Tradition schmecken.