Eine solch spezielle Würze und Knusprigkeit bedarf der ältesten Form des Backens – den Ofen mit Holz angefeuert und auf Stein gebacken.
Das besondere Rezept mit eigens hergestelltem Natursauerteig sorgt für den einzigartigen Geschmack.
Das Holzofenbrot wird wie zu Ur-ur-ur-Großvaters Zeiten im Holzbackofen gebacken.
Erst wird im Steinbackofen ordentlich mit Holz eingefeuert. Ist die Glut heruntergebrannt wird der Backraum mit dem "Hudelwisch" nass ausgewischt und das Brot eingeschossen.
Der Ofen hat am Anfang eine Temperatur von rund 400°C die dann rasch auf etwa 190° absinkt. Dadurch entsteht die typische aromatische Kruste und das Brot verbrennt nicht.
